Reportajes

AC9-47Con ocho años el Oktoberfest criollo es una de las fiestas de la cerveza más conocidas de  esta parte del mundo. Doce hectáreas reciben a  miles de visitantes que llegan sedientos a probar las más de 60 marcas que este año llenaron la explanada del Múnich.

Llegado el último fin de semana de  octubre, ya se sabe que Oktoberfest de Malloco abre sus puertas para comenzar  la fiesta pionera y una de las más grandes que se realiza en Chile. Con decenas de stands de cerveza, entre nacionales e importadas, esta expo se ha instalado en  las afueras de la Región Metropolitana y se ha convertido en una tradición santiaguina, cuyos habitantes programan algunos de sus días – ojalá fin de semana – para ir a Malloco, casi como a cumplir una manda. ver más… »

AC9-37Una de las preguntas más clásicas en cursos de cervecería para principiantes es qué pasaría si se utilizara una levadura de panificación para fermentar el mosto. La respuesta es sencilla y cualquier cervecero con algo de conocimiento la sabe. Se obtendrá cerveza, pues estas levaduras pueden utilizar los azúcares del mosto y convertirlos en alcohol. Sin embargo, el objetivo no es sólo producir alcohol. Hay una gran cantidad de subproductos de fermentación que, en muy pequeñas cantidades, tienen un impacto muy importante en lo sensorial. En otras palabras, habrá alcohol, pero el entorno no será probablemente el esperado para la bebida. ver más… »

El inicio del movimiento micro cervecero en la Argentina se remonta a fines de los 90, en un contexto dominado por la gran industria. Eran “hobbystas” entusiastas que batallaban contra viento y marea para conseguir los ingredientes básicos para elaborar sus cervezas, entre ellos la levadura. De ahí que la pregunta más clásica de estos neo-cerveceros fuera: ¿Y qué ocurre si uso levadura de pan? ver más… »

El avance cervecero en la Región de Los Ríos

En los últimos años hemos vivido un incremento considerable de las Fiestas de la Cerveza. Hoy, existen fiestas por todo Chile, esto nos demuestra que la industria en el país,  está dejando los pañales para aprender  a caminar. Todavía va tambaleando, pero con el firme propósito de correr. ver más… »